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黃米糕制作流程

1、準備好黃米面,緩緩倒入涼水,將一部分拌成大面塊兒;

2、雙手把面疙瘩與其余面粉混合搓成均勻小面塊兒;

3、鍋內燒水,放籠屜鋪上籠布,搓好的面塊兒,均勻的灑在籠布上,大火蒸10分鐘;

4、待黃米面蒸至**變色即可出鍋,出鍋時揪住籠布邊緣四個角,提起抖落在備好的面盆里;

5、雙手沾涼水,趁熱,將其按壓平整,面團兒表面刷油,防止表皮變干;

6、將整塊兒面分成均勻的三等份兒,再每份兒搓成長條狀,分成大小均勻的若干份劑子;

7、劑子捏成薄餅狀,包入豆沙餡兒,封口;

8、鍋里倒入油,燒至5成熱,將包好的黃糕下鍋炸至金黃,表面起泡,即可出鍋。

 

 

 

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